Das folgende Rezept aus “Springbok Kitchen” ist André Jouberts Cheesecake. André Joubert war von 1989-1997 der Fullback der Springbokke, gehörte zu den Rugby World Cup-Gewinnern von 1995 und hat 258 Punkte in 49 Spielen für Südafrika erzielt.
Das Rezept ist ein wenig komplizierter als das Lammkeulen-Rezept, da einige Zutaten nicht in typischen deutschen Supermärkten und Lebensmittelläden verfügbar ist.
Zutaten
Keksboden
1 Päckchen (200g) Tennis-Kekse, zu Krümeln zerstoßen
80ml geschmolzene Butter
Füllung
1 Dose (385g) süße kondensierte Milch
250 g cremiger Hüttenkäse
60 ml Zitronensaft
Erdbeeren, Kiwis, Granadila oder andere Früchte
Das Problem mit den Zutaten ist dreifach:
- Tennis-Kekse sind in Deutschland unbekannt
- Es gibt keine süße Kondensmilch in Dosen
- Hüttenkäse ist in Deutschland meistens nur in gekörnter Form erhältlich
Tennis-Kekse und süße Kondensmilch sind im südlichen Afrika Grundnahrungsmittel und in jedem noch so abgelegenen Farmstore zu kaufen. In Deutschland hat man vor allem mit den Tenniskeksen ein Problem. Wir haben mal Vollkornbutterkekse als Ersatz versucht und das Ergebnis war akzeptabel, aber eben nicht wie mit Tennis-Keksen.
Mit süßer Kondensmilch wird ein Produkt wie “Milchmädchen” gemeint. Milchmädchen kann man bei Amazon kaufen. Hier ist der Link:
Beides, Tennis-Kekse und süße Kondensmilch kann man aber auch bei SA Goodies kaufen.
Gekörnter Hüttenkäse sollte man mit einem Pürierstab oder ähnlichen zu einer cremigen Masse verarbeiten. Wahrscheinlich kann man auch Philadelphia benutzen, aber das haben wir noch nie ausprobiert.
Zubereitung:
Erhitze den Ofen auf 180°C vor.
Vermische die zerstoßenen Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und drücke sie auf den Boden und an den Seiten einer Springform oder ähnlichen Form mit einem Durchmesser von 20 cm.
Vermische die Kondensmilch, Hüttenkäse und Zitronensaft und schütte es auf den Keksboden.
Stelle die Form mit den Kuchen in den Ofen und schalte den Ofen ab. Lasse den Kuchen für 30 Minuten im Backofen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tue ihn in den Kühlschrank.
Dekoriere ihn mit Früchten.
Dieser Cheesecake ist sehr mächtig, aber sooooo lecker!
Das Buch:
Springbok Kitchen : Celebrating the Love of Food, Family and Rugby / compiled by Duane Heath; photography by Warren Heath. – Cape Town : Struik Lifestyle, 2011. – ISBN 978-1-77007-896-3 (print)
Website des Herausgebers: Struik Lifestyle
