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Das folgende Rezept aus “Springbok Kitchen” ist André Jouberts Cheesecake. André Joubert war von 1989-1997 der Fullback der Springbokke, gehörte zu den Rugby World Cup-Gewinnern von 1995 und hat 258 Punkte in 49 Spielen für Südafrika erzielt.

Das Rezept ist ein wenig komplizierter als das Lammkeulen-Rezept, da einige Zutaten nicht in typischen deutschen Supermärkten und Lebensmittelläden verfügbar ist.

Zutaten

Keksboden

1 Päckchen (200g) Tennis-Kekse, zu Krümeln zerstoßen
80ml geschmolzene Butter

Füllung

1 Dose (385g) süße kondensierte Milch
250 g cremiger Hüttenkäse
60 ml Zitronensaft
Erdbeeren, Kiwis, Granadila oder andere Früchte

Das Problem mit den Zutaten ist dreifach:

1. Tennis-Kekse sind in Deutschland unbekannt
2. Es gibt keine süße Kondensmilch in Dosen
3. Hüttenkäse ist in Deutschland meistens nur in gekörnter Form erhältlich

Tennis-Kekse und süße Kondensmilch sind im südlichen Afrika Grundnahrungsmittel und in jedem noch so abgelegenen Farmstore zu kaufen. In Deutschland hat man vor allem mit den Tenniskeksen ein Problem. Wir haben mal Vollkornbutterkekse als Ersatz versucht und das Ergebnis war akzeptabel, aber eben nicht wie mit Tennis-Keksen.

Mit süßer Kondensmilch wird ein Produkt wie “Milchmädchen” gemeint. Milchmädchen kann man bei Amazon kaufen. Hier ist der Link:

Beides, Tennis-Kekse und süße Kondensmilch kann man aber auch bei SA Goodies kaufen.

Gekörnter Hüttenkäse sollte man mit einem Pürierstab oder ähnlichen zu einer cremigen Masse verarbeiten. Wahrscheinlich kann man auch Philadelphia benutzen, aber das haben wir noch nie ausprobiert.

Zubereitung:

Erhitze den Ofen auf 180°C vor.
Vermische die zerstoßenen Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter und drücke sie auf den Boden und an den Seiten einer Springform oder ähnlichen Form mit einem Durchmesser von 20 cm.
Vermische die Kondensmilch, Hüttenkäse und Zitronensaft und schütte es auf den Keksboden.
Stelle die Form mit den Kuchen in den Ofen und schalte den Ofen ab. Lasse den Kuchen für 30 Minuten im Backofen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, tue ihn in den Kühlschrank.
Dekoriere ihn mit Früchten.

Dieser Cheesecake ist sehr mächtig, aber sooooo lecker!

Das Buch:
Springbok Kitchen : Celebrating the Love of Food, Family and Rugby / compiled by Duane Heath; photography by Warren Heath. – Cape Town : Struik Lifestyle, 2011. – ISBN 978-1-77007-896-3 (print)

Website des Herausgebers: Struik Lifestyle

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Ich bin ein Rugby-Fan und die Springbokke, die Mannschaft Südafrikas, sind meine Mannschaft. Bei unserem letzten Urlaub in Namibia wurde uns von sehr lieben Menschen das Buch “Springbok Kitchen : Celebrating the Love of Food, Family and Rugby” geschenkt. Ein tolles Buch, mit tollen Rezepten und wunderbaren Fotos, das leider nicht über Amazon verfügbar ist. Zwei dieser Rezepte möchte ich hier posten.

Da ist zuerst Schalk Burgers Leg of Lamb. Schalk Burger ist ein Springbok Flanker, spielt für die Stormers und Western Province und war 2004 der IRB Spieler des Jahres. Sein Rezept für Lammkeule ist Slow Food, denn die Keule ist 8-12 Stunden im Backofen. Die türkischen Hausfrauen beim Metzger, wo unsere Keule gekauft wurde, meinten, dass das viel zu lange ist, aber die Realität ist, dass die Lammkeule trotz langen Aufenthaltes im Backofen wunderbar zart und saftig ist.

Zutaten

2 kg Lammkeule (mit Knochen drin)
125 g Bacon, in Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
250 ml Wasser
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Kräuter der Provence)
1 EL Maizena
125 ml Wasser

Zubereitung

Den Ofen auf 100°C vorwärmen.
Mache etwa 2 cm tiefe Einschnitte überall im Fleisch. Nehme Baconstücke und Knoblauchscheiben und schiebe sie in die Einschnitte.
Schütte 250 ml Wasser in eine Kasserole.
Lege das Fleisch in die Kasserole und bestreue es mit Salz, Pfeffer und Kräuter.
Bedecke die Kasserole mit einem Deckel oder Alufolie und backe die Keule für 8-12 Stunden. (Wir haben sie 7-8 Stunden im Ofen gehabt und sie war wunderbar).
Schütte die Flüssigkeit aus der Kasserole in einen Topf. Mische das Maizena mit 125 ml Wasser und füge es der Bratenflüssigkeit hinzu. Bringe die Sauce zum Kochen und rühre, bis sie dick wird. Die Sauce wird getrennt von dem Fleisch serviert.
Wenn gewünscht, kann man das Fleisch für ein paar Minuten unter dem Grill legen, damit es crispy wird. Das war bei uns nicht nötig.

Traditionell isst man im südlichen Afrika zur Lammkeule Reis und Gemüse, am besten gekochter Kürbis oder ähnliches.

Für sechs Personen.

Das Buch:
Springbok Kitchen : Celebrating the Love of Food, Family and Rugby / compiled by Duane Heath; photography by Warren Heath. – Cape Town : Struik Lifestyle, 2011. – ISBN 978-1-77007-896-3 (print)

Website des Herausgebers: Struik Lifestyle

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Nun habe ich auch meinen Bericht von unserem Campingaufenthalt in Namibia in diesen neuen Blog übertragen.

Ihr findet ihn hier: Camping im Daan-Viljoen-Naturpark, Windhoek, Namibia

Wer diesen Bericht lieber auf seinem eBook-Reader lesen möchte: Hier ist die Datei im epub-Format (105 KB)

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An Pfingsten 2010 habe ich einen Workshop beim Pfingsttreffen des Namibia-Forums zum Thema “Afrikaans vir beginners”, also Afrikaans für Anfänger.

In diesem Vortrag habe ich die Betonung vor allem auf Aussprache gelegt, denn wenn man sich in Afrikaans verständlich machen möchte, muss man wissen, dass z.B. das “oe” als “u” und “u” als “ü” ausgesprochen wird, dass das Wort “Boere” also wie “Bure” klingt. Man kann ja in so kurzer Zeit nicht alle wichtigen Floskeln beibringen. Menschen, die sich also mit Afrikaans auseinandersetzen wollen, müssen es lesen können und dann wissen, wie man das Gelesene ausspricht. Aber ich habe dennoch versucht, die wichtigsten Phrasen, die man so kennen muss, in den Vortrag einzubauen.

Hier sind die Folien zu dem Workshop.

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